食について
カフェやケータリングでは、素材選びから調理法まで丁寧にこだわりながらも、
肩の力を抜いて楽しめる皿々をご提供。
レストランでは、本格的なコース料理を、心地よいホスピタリティとともにご堪能いただけます。
たとえば、今日はちょっと贅沢したい気分。
けれど格式ばった店は気が引ける——
そんな時にこそ、手間と心を惜しまない料理を、気軽に味わっていただきたいのです。
日常の中に、ささやかなご褒美を。
私たちのこだわりが、そのひと皿に込められています。
選ぶ楽しさと食べるよろこびを提供
誰と来ても、どんな時でも、選ぶ楽しさと、食べるよろこびを。『GRANDMIRAGE』の魅力のひとつは、豊富なメニュー展開にあります。洋食・和食・スイーツまで、シーンに合わせた多彩な皿々をご用意。
お子様向けプレートや、ご年配の方も食べやすい和食膳も揃えており、世代や好みに捉われず、誰もが心地よく食事を楽しめる空間を目指しています。 旬食材を使ったシーズナルメニューも充実。訪れるたびに違う味と出合える、季節のごちそうをお楽しみください。
三ッ星で磨いた技術と九州の恵みが紡ぐ革新
当店の総料理長は、東京でフランス発の三ッ星レストランや、イタリアの巨匠のもとで修行。福岡・長崎のホテルで総料理長を務め、上五島のホテルではミシュラン掲載を達成した実力派です。
フレンチの繊細なソースに和のエッセンスを軽やかに取り入れるなど、自由な発想で料理を仕立てることもあれば、素材そのもの魅力を引き出す、シンプルを極めた料理に仕上げることもある。緩急を巧みに組み合わせる、独創的なアプローチが持ち味です。
多彩な経験が結集した創造性豊かなチーム
パティスリー、レストラン、カフェ、ホテルなど、多様なフィールドで経験を積んだ複数のパティシエが在籍しています。それぞれが培った技術と感性を持ち寄り、活発な意見交換を通じて、定番から独創的なスイーツまでを生み出しています。
専門店で磨かれた繊細な技術、料理との調和を考慮したレストラン品質のデザート、カフェらしい親しみやすいおいしさ、ホテルのような格式ある仕上げ。これらの異なる経験が融合することで、当店らしいスイーツが誕生します。
五島の海と九州の大地が育む、最高品質の恵み
自慢の天然鮮魚は、五島列島から届く上物を使用。脂ノリが良く、かつ身が引き締まった魚は、カルパッチョや、炭火焼きなどで、素材の個性を活かします。
野菜は糸島・甘木・朝倉を中心とした福岡県産を厳選。旬の果物も含め、季節感を大切にした仕入れを心がけています。魚や肉の旨味を活かすソース作りから、季節のハーブとの組み合わせまで、シンプルでありながら奥深い料理へと昇華。九州の自然が育んだ味わいを、丁寧にお皿の上で表現しています。
多彩な選択肢で叶える最適なペアリング
各フロアで異なるお酒の楽しみ方をご提案。カフェでは世界50種類を超えるボトルビールやワイン、レストランでは約200種類のワインを、ソムリエが厳選してお薦めいたします。
VIPルームでは希少性の高い国内外の蒸留酒をストック。「Bar evoL」では季節やトレンドに合わせたセレクトで、クラシックな銘柄から高級シャンパンまで幅広くラインナップ。オリジナルカクテル「グラミラ」も人気です。訪れるたびに新しい発見をお楽しみください。
細心の衛生管理と個別対応で守る安心のお食事
『GRANDMIRAGE』では、すべてのお客様に安心して食事をお楽しみいただけるよう、食の安全と衛生管理に細心の注意を払っています。
会食やパーティなど多くの方が集うシーンでは、アレルギーをお持ちの方にも安心してご利用いただけるよう、事前のご申告に応じて、食材の変更やメニューのアレンジを個別に承っております。スタッフが丁寧にご相談に応じ、お客様一人ひとりのご要望に柔軟に対応いたします。ご希望の際は、どうぞお気軽にご相談ください。
